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海参最滋补 泡发有诀窍

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来源:蔬果资讯频道编辑:梨落发布日期:2015/7/31

海参是一种高蛋白营养滋补品,我们都知道海参是同人参、燕窝、鲍鱼占居养生珍品之一。海参是一种很补的食品,尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们。我们平时一般买到的都是干海参,今天就教大家一种泡发海参的法子,效果超好。




1.海参放入无油盆中,倒水,没过海参即可,盆上好保鲜膜,放入冰箱冷藏。每12小时换一次水。如不使用冰箱,要求室外温度不能高于10°,装有海参的盆中加入适量冰块,好保鲜膜,以保持温度。

2.步骤1中,海参依据大小、数量,泡24-48小时。泡至海参没有硬心,剪刀可以剪动为止,新手建议泡48小时。这是海参变大的第一个环节。

3.海参头尾两端,一头圆滑部分为尾部,找到小圆洞为其肛门;另外一端花状物部分为头,内有沙嘴,即海参牙。沿海参腹部裂口和肛门将海参剪开,剪至距沙嘴0.5cm处。打开海参腹腔,拽出海参肠和连接着的沙嘴,注:这是决定海参是否牙碜的一步,整个过程是用手去撕的,不是用剪刀剪的。

4.用流动的水清洗海参。如果您按照我的方法清理沙嘴,清洗后,海参就不会牙碜。

5.准备好无油的锅,放高于海参10cm的水,凉水下锅,大火煮20分钟,转至小火20分钟。关火,盖锅盖闷8小时。待凉后,拿起一只海参,有颤巍巍的感觉,质地较软。

6.从锅中捞出海参,放纯净水,加适量冰块。使其保持在0-8°,每12小时换水一次,泡48小时。

7.将泡好的海参,每只缠好保鲜膜,放入冷冻中,速冻。吃时,汆水后即可食用,蘸点调料甚是美味。


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