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21元习主席套餐:包子炒肝加芥菜

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来源:蔬果资讯频道编辑:木木发布日期:2014/1/10

知道“主席套餐”是什么?12月28日的中午,习近平主席在北京西城区的一包子铺点了一21元的套餐,猪肉大葱馅包子6个,炒肝一碗,芥菜一份,自己买单、端盘子,习主席如此“亲民”的作风,让很多人“追捧”,不少人还专门排队点用习主席吃过的这21元“主席套餐”呢。

习主席点餐图片

习主席套餐图片

21元习主席套餐——猪肉大葱馅包子

猪肉大葱馅包子,无疑就是以猪肉和大葱为馅做的包子,是比较传统的包子口味之一,想不到我们的习近平主席也喜欢吃哦。

猪肉大葱馅包子做法

【材料】

面粉2斤,鲜酵母2块(42g),鲜牛奶450g,猪肉馅1斤半,大葱4棵,生姜少许,生抽、香油、盐各适量

【做法】

1、和面:将酵母、鲜牛奶和在一起、化开,然后倒到面粉中,和成面团,放一边静放40分钟,再揉一遍,再醒10分钟。

2、做馅:将猪肉馅放到盆中,加入盐、生抽、姜末顺时针搅拌,一边搅一边加少许耳朵清水,待肉馅上劲后加葱末、香油拌匀

3、将醒好的面,分成小均等的剂子,分别擀成包子皮,然后放入肉馅包好

4、将包好的包子放到锅中大火蒸15分钟即可

21元习主席套餐——炒肝

炒肝是北京的特色风味小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,再以淀粉勾芡做成。炒肝汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥,最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃,现在就没那么讲究了。

北京炒肝做法

【材料】

猪肝、肥肠、猪骨汤、口蘑汤、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶

【做法】

1、肥肠焯水:肥肠处理干净后在锅内倒凉水,凉水中加入肥肠、花椒和料酒待锅开后焯水5分钟。

2、将焯水后的肥肠改刀放入锅中,加水(加水的量以刚刚没过食材为准切忌勿多)、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香(略多)、葱、姜,煮40分钟,滤掉调料待用。

3、猪肝焯水:将猪肝切薄片,用清水反复冲洗揉搓至无血污(猪肝略带白色为准),锅内倒凉水,凉水中加入花椒待锅开后加入料酒和猪肝20秒后关火(用筷子搅动以便受热均匀)搅动30秒后捞出。

4、炒肝制作:锅中倒入猪骨汤、口蘑汤、煮肥肠汤、肥肠以酱油调色开锅后10分钟,加入猪肝同时调入淀粉勾芡最后多撒些蒜末出锅即可。

21元习主席套餐——芥菜

芥菜是中国着名的特产蔬菜,在全国各地都有栽培。芥菜富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、明目利膈、宽肠通便等功效。吃法方面,芥菜可炒、可做汤,也可腌制后食用。在习近平主席点的套餐中,芥菜是炒的。

炒芥菜的做法

【材料】芥菜、蒜头、盐、食用油、鸡精

【做法】

1、将芥菜洗干净后,切成成1cm长的小段,蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉

2、炒锅热油,下蒜蓉爆香,下芥菜翻炒,约2分钟后,加入盐翻炒均匀,炒熟后缴入鸡精调味即可

6个猪肉大葱馅包子、一碗北京炒肝、一小盘炒芥菜,总价21元,习近平吃如此简单、平价的“主席套餐”,怎能不让大家“热议”、“追捧”呢?

 

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